Peito de Frango Desfiado com Curry

Este saboroso peito de frango desfiado pode ser usado para muitas receitas. Embora gaste um pouco de tempo para cozinhar, uma vez que está pronto você pode adicionar à sanduíches, tortilhas de frango, tortas, omeletes, e qualquer coisa que você deseja criar com frango. Também é muito bom para congelar.

O que você vai precisar:

2 peitos de frango orgânicos (sem osso e sem pele)

1 tablete de caldo de legumes orgânico (compre o que não contem o componente glutamato monossódico)

Água

Sal à gosto

2 colheres de sopa de curry em pó

1 colher de sopa de paprica

2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite extra virgem

3 dentes de alho descascados e picados

1 cebola shallot picada

1 xícara de aipo picado

½ xícara de cebolinha verde picada

½ xícara de salsa italiana picada

¾ xícaras de azeitonas verdes picadas

1 colher de sopa de pimenta Tabasco (opcional para ficar mais picante)

Como fazer:

Lave e limpe o peito de frango e retire toda a sobra de pele. Em uma tigela pequena adicione o sal, pó de curry, paprica, caldo de legumes ralado.  Misture todos os ingredientes secos. Adicione o peito de frango limpo dentro de um saco plástico grande, adicione todos os ingredientes secos e misture tudo muito bem. Agitar até que a mistura fique bem homogênea. Deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Em uma panela média de ferro quente coloque o óleo de coco ou azeite de oliva extra virgem. Adicione o frango marinado e deixe cozinhar de cada lado do frango. Tampe a panela deixando um pequeno espaço pra que o vapor saia. Cozinhe até que esteja numa cor dourada, cerca de 7 a 10 minutos de cada lado. Adicione a água até cobrir o frango e deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos. Após a cozedura, a água que sobrou deve ser bem reduzida ou quase completamente evaporada.

Quando estiver tudo cozido, retire o peito de frango fora da panela e deixe esfriar. Não jogue fora o líquido da panela uma vez que será adicionado novamente ao frango. Quando estiver frio o suficiente, use um garfo para desfiar o frango. Você também pode usar uma batedeira para desfiar o frango.

Em fogo médio adicione o azeite, alho picado, cebola e aipo numa frigideira e cozinhe-as até que a cebola tenha uma cor dourada. Adicione mais sal a gosto, o frango desfiado, cebolinha, salsa, azeitona verde, misture todos os ingredientes e adicione o molho de Tabasco e por último o líquido do frango anterior. Deixe  cozinhar até que a maioria do líquido se evapore e todos os ingredientes estejam incorporados.

                 Experimente o Frango desfiado com Tortilha

Dica: Você também pode adicionar tomates picados, palmito, milho e ervilhas e outros ingredientes de sua preferência. No entanto, se você pretende congelar o frango desfiado não adicione estes ingredientes (inclusive a azeitona), uma vez que eles não tem um gosto bom depois de congelados. Em vez disso você pode descongelar o frango e adicionar esses outros ingredientes junto ao frango desfiado.

Saboreie! 

Salada de Grão de Bico com Brócolis

Gosto muito dessa saladinha pros dias quentes. O grão de bico é uma leguminosa com várias propriedade nutritivas como complexo de vitaminas B e proteínas. O que faz dele uma excelente opção pros vegetarianos.

Lembro de uma vez que levei essa saladinha na casa de um casal de amigos e o marido disse que nunca tinha comido brócolis com grão de bico. Que bom que no fim ele provou e disse que AMOU. Agora não sei se ele disse isso só pra agradar. 

SALADA DE GRÃO DE BICO com BRÓCOLIS - 2 porções

1 xícara de grão de bico cozidos e escorridos (não é necessário tirar a casca do mesmo)

2 xícaras de água

1 e ½ xícara de brócolis cozidos porém firmes

1 bacia com gelos

½ cebola picada

1 xícara de cebolinha verde picada

1 xícara de salsinha verde picada

½ xícara de azeitonas picadas

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Como fazer:

Ligue o fogo médio e coloque a agua e deixe ferver, adicione um pouco de sal a água. Lave e pique o brócolis e cozinhe-o na água por 7 minutos. Retire o brócolis cozido e escorra-o. Despeje em uma vasilha de vidro e imediatamente coloque a vasilha sobre a bacia com gelos (isso irá interromper o processo de cozimento do brócolis deixando-o mais firme). Adicione azeite a uma panela em fogo médio e doure os dentes de alho picado. Assim que estiverem dourados adicione o brócolis e um pouco de sal. Reserve.

Ligue o fogo médio e coloque o azeite na panela. Acrescente a cebola picada e doure-a. Depois acrescente o grão de bico cozidos e escorridos e refogue na panela. Depois acrescente cebolinha e salsinha picadas e tempere tudo com sal e pimenta do reino à gosto. Desligue o fogo e se desejar pode acrescentar mais um pouco de azeite. Por último adicione as azeitonas picadas e o brócolis reservado.

Essa saladinha pode ser comida quente ou fria (o que é minha preferência). Pode ser comida sozinha ou se preferir com um saboroso franguinho assado.

Bom apetite! 

Lentilha

Para os dias quentes que tal uma lentilha para o jantar!

É o tipo de comida que a maioria dos brasileiros não está acostumada, pois o arroz e feijão já é o tradicional do dia a dia.  Mas é um prato DELICIOSO que pode ser servido só a lentilha como se fosse uma sopa, ou pode ser comido com arroz, ou com uma salada, ou até uma versão mais saudável da famosa feijoada o que é chamada de lentilhada!

Lentilha é tão bom, mas tão bom que até o direito de primogenitura foi vendido por causa de um prato de lentilha.

A primeira vez que ouvir falar de lentilha fiz aquela cara horrenda de, “você tem certeza que eu vou comer isso?” Lembro que estava numa festa da igreja brasileira e americana juntas e eles serviram “lentilhada” (que é uma sopa de lentilha com frango desfiado).  Como foi o único prato principal e eu estava com fome, tive que experimentar.  E desde então me apaixonei e faço em casa no tempo de frio pelos menos uma vez por semana.

SOPA DE LENTILHA - 4 porções

½ pacote de lentilha (250g)

1 Colher de sopa de óleo de coco

1 cebola shallot ou de sua preferência

4 dentes de alho descascados e picados

sal

1 batata doce "laranja" sem casca e cortada em cubos (conhecida como sweet potato - OPCIONAL)

2 xícaras de água com 1 tablete de caldo de vegetais ou de frango   

                   (que NÃO contenha Glutamato Monossódico ou MSG)

1 xícara de peito de frango cozido e desfiado (OPCIONAL)

½ xícara de milho cozido (OPCIONAL)

Cebolinha e salsinha (para servir)

Como fazer:

Lave a lentilha e deixe um pouco de molho na água por 20 minutos e escorra.  Aqueça a água e o caldo de vegetais e reserve. Aqueça uma panela antiaderente em fogo médio e coloque o óleo de coco, e refoge a cebola e alho.  Adicione a lentilha escorrida e misture, depois adicione a batata doce em cubos.  Refoge por aproximadamente 10 minutos. Adicione o sal e a água e deixe ferver por 15 minutos até que a lentilha fique macia mas não totalmente dissolvida.  Adicione o frango e milho cozido e deixe na panela por mais 5 minutos.  Sirva morna com cebolinha e salsinha.

DICA - Vale lembrar que a lentilha cozinha mais rápido que o feijão e não tem necessidade de ser colocada na panela de pressão.  Quando ela passa do ponto de cozimento fica esfarelada e não tão gostosa como quando está macia e firme.

Parfait com Iogurte e frutas frescas

          Nos dias quentes de verão, que tal um parfait pra refrescar no fim do dia. O Parfait é de origem francesa e significa perfeito, pode ser feito com o creme parfait, sorvete, ou uma versão mais saudável usando iogurte natural. É uma delícia e a versão com iogurte pode ser servido como café da manhã, lanchinho da tarde, sobremesa ou até como substituto ao famoso bolo de aniversário. O bom dele é que você pode sempre variar as frutas e ter várias versões diferentes de acordo com o seu paladar. Segue a receitinha dessa combinação perfeita.

 PARFAIT com Iogurte e frutas frescas (4 porções)

2 xícaras de iogurte natural orgânico
1 colher de sopa de mel (OPCIONAL)
1 xícara de morangos frescos picados
1 xícara de Blueberries (ou outra fruta de sua preferencia)
2 bananas picadas em rodelas
1/2 xícara de granola (receita)
1/4 de semente de linhaça trituradas
ou 1/4 de semente de linhaça tostada (excelente fonte nutricional pro seu organismo)

 Como fazer:

    Misture o iogurte natural com o mel, e depois prepare pra montar o seu parfait em taças ou copos alternando os ingredientes na seguinte ordem: iogurte, Monte seu parfait em taças de vidro ou copo alternando os ingredientes na seguinte ordem: morango, blueberries, iogurte, linhaça, granola, bananas e consecutivamente até que sua taça esteja tão apetitosa quanto essa. Depois coloque-a na geladeira até a hora de servir. 

Minha Versão de Salada de Carne Moída com Taco

     Não me lembro exatamente quando eu comi minha primeira salada de carne moída com taco, mas desde que comi essa salada se tornou minha preferida de todas as saladas.  Aqui vai minha versão de salada de carne moída com taco, sem as tortilhas e o creme “sour cream” (Um creme azedinho bem gostoso).  Desfrute!

Minha versão da salada de carne moída com taco (1 porção)

3 folhas de alface (Eu gosto da alface vermelha, mas você pode escolher a sua preferida)

½ xícara (120 ml) de carne moída com taco (receita)

½ xícara (120 ml) de feijão mulatinho com chili (receita)

¼ xícara (60 ml) de queijo ralado (cheddar, mussarela ou outro)

¼ xícara (60 ml) de creme substituto de “sour cream” (receita)

½ xícara (120 ml) de vinagrete de tomate (receita)

E claro se você quiser adicionar as tortilhas sua salada será ainda mais saborosa!